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酥到掉渣的大虾做法,好吃到连壳都不剩!
发布日期:2025-07-23 03:04    点击次数:142

又到了一年一度明虾肥美的季节,细数吃虾流派,有忠于原味的白灼虾,有口味出"重"的酱爆虾,有酸甜开胃的茄汁虾,有酥脆香咸的椒盐虾,有 Q 弹爽嫩的醉虾 ......

曾几何时,避风塘菜式风靡一时,其中以避风塘炒虾最为有名。其最大的特点在于外酥里嫩,蒜香十足,虾肉入口回甘,虾壳酥脆即食。

于是,这样的烹调方式被慢慢流传开来,并受到了各界人士的欢迎!

避 风 塘 炒 虾

明虾 / 面包糠 / 淀粉

料酒 / 白胡椒粉

葱姜蒜 / 油 / 盐 / 糖

1. 用牙签挑出虾线,再用刀给虾开背。

3. 加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制 15 分钟。

4. 虾上拍薄薄的一层淀粉。

5. 锅中放油,油热至 6 成时放进去炸至变色后捞出。

6. 油热至 8~9 成时,把虾回锅复炸,沥油备用。

7. 锅中留少许油,下蒜粒煸黄炒香后,倒入面包糠炒至金黄色。

8.   倒入炸好的虾,加入白糖和盐调味即可。

美食君身边也有不少懒人吃货,最嫌吃虾剥壳,脏手费时。

学会这道菜,连壳带肉一口卷入,这虾吃得哪儿都不浪费,在满足食欲的同时还能补补钙,绝对是一举两得!

1. 虾的选择 —— 当下最多的是明虾,但也可以用基围虾等代替。



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